[VIDEO] José del Castillo: “De toda situación complicada sale algo bueno”

En 40 años de historia, el restaurante La Red, fundado por Isolina Vargas, nunca pasó por una crisis como la que vivió el 2020. Bajo las riendas de José del Castillo, hijo y heredero de Vargas en la cocina, la cebichería afrontó “el reto de acostumbrarse a una nueva forma de trabajo” en la que las medidas de bioseguridad se hicieron fundamentales.

Con esfuerzo y teniendo que tomar decisiones inéditas en la trayectoria del restaurante, La Red logró sobrevivir y adaptarse a una nueva normalidad que exige cuidados constantes. “La única manera de poder seguir generando y produciendo es cuidándonos”, piensa Del Castillo, mientras hace un pedido de no bajar la guardia: “cuando salgas a la calle, sigue respetando los protocolos, usa bien la mascarilla, desinféctate las manos y mantén los dos metros de distancia”.