¿Cómo descongelar correctamente el pavo?

Al respecto, la chef ejecutiva Noelia Rochabrun, explica que, realizar el proceso de descongelamiento correctamente es sumamente importante, porque permite preservar la textura de la carne y evitar la contaminación o ligera descomposición. Además, “el descongelar el pavo de manera errónea puede ocasionar que se elimine un exceso de líquidos, lo que secaría la carne y afectaría el sabor”, recalca.

Destaca que uno de los errores más frecuentes es deshielar a temperatura ambiente. Lo cual es un riesgo, pues hay altas probabilidades de que las bacterias proliferen y, con ello, causar problemas digestivos.

La forma adecuada

Los tips de la página web de San Fernando detallan que descongelar el pavo toma aproximadamente cuatro horas por kilo. Entonces, si tienes un pavo de ocho kilos te llevará alrededor de 32 horas. Por eso, lo recomendable es empezar el proceso 48 horas antes de meterlo al horno, así tendrás tiempo de marinarlo y hornearlo.

¿Cómo hacerlo? Ni bien compres el pavo colócalo en la congeladora para mantener la cadena de frío. Solo cuando sea tiempo de descongelarlo, trasládalo de la congeladora a la refrigeradora (la parte baja), eso permitirá que se deshiele a una temperatura baja y constante sin comprometer la integridad de la carne.

Los tips de San Fernando resaltan la importancia de descongelar el ave sin retirarle el empaque. Esto es porque el empaque de San Fernando, que presenta un nuevo y elegante diseño, permite una mejor conservación del pavo y evita que pierda demasiados líquidos al derretirse el hielo, conservando su humedad al momento de cocinar.

Una vez descongelado se debe retirar el empaque, eliminar bien el líquido, lavar y secar. Noelia Rochabrun refiere que, si lo quieres más jugosos aún, antes de sazonarlo cubre completamente el pavo en salmuera (agua salada) por 3 horas. Luego estará listo para que lo adereces y lo conviertas en un verdadero manjar.