Para ello puedes conseguir unas coloridas papas nativas y auxiliarte de los mejores embutidos a tu disposición. Este plato lo puedes hacer en una sartén convencional, pero si buscas reducir tu consumo de aceite usa una ‘air fryer’ (freidora de aire).

La freidora de aire es un electrodoméstico que nos permite cocinar sin usar grandes cantidades de aceite. Se trata de un horno eléctrico con una resistencia en la parte superior que permite la cocción de los alimentos. Por lo tanto, no es igual que usar una sartén común.

Para hacer una salchipapa en ‘air fryer’, la chef ejecutiva Noelia Rochabrun recomienda cocinar en tandas pequeñas de cada producto. “Hay que abrir y sacudir las papas mínimo 3 veces durante la cocción para que el dorado sea parejo. Si usan papas naturales cortarlas, lavarlas, secarlas muy bien y en un bol mezclarlas con un chorrito de aceite antes de meterlas en la ‘air fryer’, si son papas congeladas se cocinan de forma directa”, señala.

En el caso de los embutidos, la experta sugiere hacer lo mismo. “También aplica en el caso de los hot dogs cortados, para que no se sequen”, detalla. Para minimizar la cantidad de aceite sobre los ingredientes, puedes ayudarte con un atomizador.

En cuanto a los chorizos, todo depende del tipo que elijas. Al respecto, Rochabrun recomienda el uso de chorizo precocido. Para prepararlo en freidora de aire, puedes hacerle tres cortes en un lado y colocarlo dentro de la ‘airfryer’ por 10 minutos a 160ºC, abrir y mover para terminar de cocinarlo por 5 minutos a 200ºC. Luego de esta cocción, recién procede a picar en rodajas. También es posible hacer el mismo proceso con chorizo parrillero, brasa o chorizo a las finas hierbas de San Fernando.

Una vez que tengas todos tus ingredientes cocinados. Como se sabe, cada uno deberá pasar un proceso independiente, para que tengan una cocción uniforme. Pasa todo a la ‘air fryer’ para realizar una última calentada y tener todo a la misma temperatura.

Para servir, decora la salchipapa con las cremas de tu preferencia, tales como mayonesa, ketchup, mostaza. También puedes optar por una ranch, tártara, blue cheese o mostaza dulce,  si prefieres sabores más suaves.

La chef Noelia Rochabrun recomienda acompañar la salchipapa con un chimichurri casero. Para ello necesitarás mezclar perejil, orégano fresco, ajo finamente picados con sal, pimienta y aceite de oliva en un recipiente y listo. Otra opción que sugiere la experta es llevar el ketchup a un nuevo nivel y mezclarlo con mermelada de sauco o darle un giro de sabor a la clásica salsa golf con un poquito de ajo picado. Aquí lo mejor es dejar fluir tu creatividad en la cocina.